１ 牛肉によくパプリカ、ナツメグ、塩胡椒ふって寝かす。
※いっそうアフリカになりたい人はマトンで、その場合ヨーグルトに半日以上つけて臭みとる。
２ 鍋にけっこうたっぷりのクミンシードを油でパチパチゆうまでいためて、肉投入。
強火でじゅーじゅー焼く、旨味逃さぬよう。
３ ２にたっぷり赤ワインを入れて煮込む。30min〜3H。
４ 煮てる間に、にんにくみじんを油で炒めて、あめ色玉葱作る。（１個〜2個）
５ ワイン肉の鍋に、あめ色玉葱、ホールトマト１缶、ひよこ豆、水、スープストック１個、塩胡椒。
好みで人参じゃがいも入れても。
６ さあ、煮込む。この時汁気はひたひたよりたっぷり。ひたすら煮込む。
※１時間くらいかな、煮込めば煮込む程美味しい、最後にレンズ豆足してもよい。
７ ６に、といだ米を入れて（米はスープの半分くらいの量）かきまぜ、ふたして、１０分、
様子見てまぜて、ふたして５分、まぜて、好みの固さのとこで火をとめる。
※米の芯が少し残った方が美味しい、最後塩胡椒で味を整える。
８ パルメザンチーズをおろして出来上がり。
葉っぱにのせたい感じ。
煮込むから時間はかかるけどそこはアフリカとの距離。
スープのまま食しても、クスクスにかけても◎
スパイスのちょっとの量でも変わるから、食材も何もかも、
その時の気分で、センスで、勘で、お好きに作るがアフリカン。
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