保存食作り

６月に今年も季節の仕事になりつつある梅酒をつけた。
ひとつはブランデーでつけてみたからどんな味になるのかなーと今からたのしみ。


季節のしごと７月です。


今日は昨日関田家で収穫してきた夏野菜で保存食を作ることに熱中しました。















バジルは一枚一枚洗って乾かす。

冷凍と、あとはジェノバペーストにする。
















完熟すぎるトマトはトマトソースに。
やっぱり缶詰で作るのとぜんぜん味がちがーう。
ドライトマトにもチャレンジ。（うちのよっわーいオーブンでセミドライにしてみた）
これを瓶に入れて、にんにくとバジルの葉も入れてオイル漬けにする。


キュウリは半分はピクルスと、残りはベトナム風たたきキュウリに。
たたききゅうりは、高山さんの野菜だよりにでてるレシピが美味しい。
キュウリをまな板の上でたたいて、ほぐして、ボールに入れて、塩でもんで、ちょっと置いてから、おろしにんにくと、ごま油と、ナンプラーをいれるだけ。
あればパクチー、ミント、しそをちぎって混ぜて、すだちをかけたら完璧ベトナム。


最後に茄子。
今夜に茄子の煮浸しで食べるとしても、
まだまだあるので、これもオイル漬けにできやしないかとネットで調べる。
面白いじーさんとばーさんのブログを見つけた。
このレシピでやってみよう。


こうやって、夏野菜も秋や冬まで美味しく食べれる術をちょっとづつ、学んでいこう。
こういうことがあたりまえにできるようになりたい。
おばあちゃんはなんでも知っててすごいな。
関ちゃん今年初めて穫れたピーマンを神様にお供えしていました。
ありがたく、大事に頂きます。



土曜日６次元に淑ちゃんの展示をみにいったー。
とても好きな絵描きさんです。本人もかわいいー。
そして６次元という店が、これがなんともかんとも、なにかが起きそうな
不思議な磁場がうねっている。お店をやってるお二人もすてきな方です。
こんなでっかいのでカフェオレ飲んだことがないってくらいのすてきな器ででてきました。
今夜もここでおもしろい出逢いがあり、
いろいろとおもしろくなりそうな予感。


＆パーマネント野ばらが観たい。